Name: Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP Affinato
SKU: 1637
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Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP Affinato

69.90 €

Description

Vinaigre balsamique AOP de Modène 12 ans d’âge .

Flacon extra vecchio avec bec verseur et étui en carton

Obtenu uniquement à partir de moût de raisin cuit, le Vinaigre balsamique traditionnel de Modène « Affinato » est un produit authentique. Le vieillissement sur plusieurs années , dans de vieux tonneaux de bois différents, selon l’ancien système des « Travasi e Rincalzi », par des transferts et des remplissages du plus gros fût au plus petit , avec du moût frais du fût-mère, apporte une grande densité et de la rondeur au produit.. Il est toujours le symbole inestimable d’un ancien art de Modène qui se perpétue depuis des siècles.

Suggestion: Viandes froides;Magret de canard;Foie-gras;Salades gastronomiques.. Origine: Modène (Italie).

Informations complémentaires

Ingrédients:	Moût cuit de raisins Trebbiano et Lambrusco.
Vieillissement	Au moins 25 ans dans de petites batteries de bois d'après la méthode des « Rincalzi e Travasi »
Association gastronomique	Excellent sur les grands classiques sur des éclats de Parmigiano Reggiano âgé de 24 ou 36 mois, les charcuteries, les foies gras ,magret de canard . Aussi sur les fraises et la glace à la vanille et sorbet aux fruits. Idéal sur les soufflés de légumes, les plats principaux comme les tortelloni de ricotta et épinards, les pâtes fraîches ou le risotto à la crème de Parmigiano Reggiano; Il est tout aussi parfait avec les fromages frais et affinés, les viandes blanches et sur du boeuf mijoté et les plats à base d'œufs. Nous recommandons d'ajouter quelques gouttes aux desserts comme la panna cotta, le mascarpone, la tarte aux griottes, le chocolat noir ou les semifreddos crémeux; Recommandé également comme digestif après les repas.

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